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贵州特色小吃——虾酸牛肉的做法,做法简单还很下饭!

2019-11-12/ 乐陵便民网/ 查看: 214/ 评论: 10

摘要原标题:贵州特色小吃——虾酸牛肉的做法,做法简单还很下饭!虾酸是贵州省独山县特产,与盐酸菜,臭酸并称
http://www.xiaodiaow.com/shuju/1z9d77

原标题:贵州特色小吃——虾酸牛肉的做法,做法简单还很下饭!

虾酸是贵州省独山县特产,与盐酸菜,臭酸并称为独山三酸。虾酸主要做为辅料烹调“牛肉、豆腐、猪大肠”等主食,配菜可选用芹菜、洋葱、菌类,今天做的菜肴叫虾酸牛肉,特色就在于上桌时猛然感觉臭臭的,但仔细一闻就会感觉很香,吃到嘴里却是酸甜鲜香。

食材

主料:牛肉500g、肥肠300g

辅料:油适量、盐1勺、花生米适量、芹菜4颗、蒜苗适量、大蒜5g、姜5g、薄荷适量、香菜适量

步骤

1.将牛肉切成条状,倒入色拉油,腌一小时,备用。

2.冷油炸花生米,小火,花生米炸好后捞出来备用。

3.在锅中倒入油,放入切好的肥肠,爆炒一会后捞起备用。

4.继续放入牛肉,香菜爆炒至牛肉变色,捞起来备用。

5.另起一锅,锅中倒入油,放入切好的蒜瓣和姜片,炒出香味,依次放入芹菜,蒜苗,翻炒至稍稍变色。

6.倒入三分之一的虾酸,继续翻炒均匀,放入花椒、薄荷翻炒均匀。

7.依次再倒入爆好的牛肉,肥肠,继续翻炒,可以加适量的盐,在锅底垫上切丝的白萝卜,然后倒入炒好的虾酸牛肉。

8.最后在最上面铺上薄荷和大蒜苗,再撒上花生米就可以开吃了,吃的时候要开小火一直煮着吃,这样才更好吃哦。

1、虾酸可以在网上买到。

2、吃虾酸牛肉一定要放薄荷哦。

3、虾酸已经有咸味了,所以放盐的时候要尝一下。

4、牛肉泡在油里面是为了锁住牛肉的水分,让牛肉更鲜嫩,炒牛肉的时候油也要稍微多一些,牛肉炒到七八成熟就可以了,炒太老就会口感不好吃哦。

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